Glossaire

• Foisonner : Fouetter avec un fouet manuellement ou au robot.
• Appareil : Mélange d'ingrédients qui mis ensemble font une préparation de base.
• Foncer : Mettre une pâte sablée, feuilletée ou brisée dans une moule.
• Abaisser : Aplatir une pâte avec un rouleau à pâtisserie.
• Cuire à blanc : Après avoir foncé le moule avec une pâte à tarte, déposer du papier sulfuriser et des légumes secs ou des billes en céramiques prévues à cet utilisation. Cela permet de cuire une pâte sans garniture.