La pâte sablée sucrée

Cette recette est idéale pour les tartes au citron, au fromage blanc, au fraise...enfin bref si vous aimez la pâte sablée, celle ci vous plaira.

• Ingrédient :

- 220 g de farine
- 110g de beurre à température ambiante.
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf

• Technique :

Sur le plan de travail, tamiser, la farine, le sucre.

Faire un puit pour y ajouter le beurre et le jaune d'œuf.

Travailler l'ensemble avec les doigts de telle sorte à faire pénétrer les poudres dans le beurre.

Emietter le mélange à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule.

Pétrir rapidement à la main et faire une boule un peu aplatie.

Envelopper d'un film et entreposer au réfrigérateur 1 heure.

• Remarques

Sucre : Suivant le sucre que vous choisirez, le rendu ne sera pas le même, avec du sucre glace vous obtiendrez un pâte très fine alors qu'avec un sucre cristallisé votre sablé sera plus grossier. Pour les tartes j'utilise le sucre glace ou fin.

Fonçage du moule : Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé cela évitera de nourrir la pâte avec de la farine. Quand le moule est foncé placer le tout au frigo avant de mettre au four, cela évitera à la pâte de s' écraser à la cuisson.